Na de eerste fase van het South beach dieet waar er sterk op de koolhydraten werd gelet om de honger naar koolhydraten zover mogelijk af te bouwen is het tijd voor fase 2. In deze tweede fase van het South Beach dieet worden langzamerhand de eerder verfoeide koolhydraten weer opnieuw opgenomen in het voedingspatroon; de weg der geleidelijkheid is echter essentieel. De tweede fase wordt aangehouden tot het gewenste gewicht is bereikt.

Belangrijke zaken bij fase 2 van het South Beach dieet:

• Het gewichtsverlies gaat veel langzamer, 1 tot 2 pond per week. Om deze reden hebben veel mensen de neiging om fase 1 van dit dieet te verlengen maar ze kunnen het stricte dieet niet aan. Daarom spelen ze vals, gaan chips eten etc. en dan gaat het mis. Bovendien heeft het lichaam de voedingsstoffen hard nodig die in fase 2 worden geherïntroduceerd.
• Het tragere gewichtsverlies is veel gezonder en bovendien duurzamer. Het vet dat erbij gekomen is komt niet door de korte periode ervoor, de correctie ervan zal even op zich laten wachten.
• De herintroductie van de goede koolhydraten moet langzaamaan opgebouwd worden, omdat grote hoeveelheden koolhydraten die opeens geïntroduceerd worden het gewicht weer snel zullen doen toenemen.
• De tweede fase van South Beach heeft niet per se een tijdslimiet of minimale of maximale tijdsduur. Het dieet moet volgehouden worden totdat het streefgewicht is bereikt.

Zaken die weer gegeten mogen worden in fase 2

In de tweede fase van het South Beach dieet mogen weer gegeten worden: fruit, zoete aardappelen, volkorenrijst, volkorenpasta en niet te vergeten volkorenbrood. Zoals eerder gezegd echter: niet allemaal tegelijk, de weg der geleidelijkheid is vitaal voor een succesvolle South Beach afvalexercitie. Je kunt dus beginnen met een appel of sinaasappel bij het ontbijt of bij de lunch, en daarna de maaltijd voortzetten met bijvoorbeeld brood.

Dit was de essentie van de tweede fase van het South Beach dieet. Je weet wat je te doen staat en tot snel bij het derde en laatste deel van dit dieet.