Wat mag je eten?
De South Beach Recepten verschillen per fase van het dieet. En de eerste fase worden in de recepten vooral verse groenten gebruikt. Verder wordt er een keuze gemaakt uit verschillende eiwitrijke produkten, vlees, vis eieren en magere zuivel en magere kaassoorten. Ook noten worden in de recepten van de eerste fase toegestaan. Pas in de tweede fase mogen de goede koolhydraten (uit fruit, groente, en volkorenprodukten) aan de recepten worden toegevoegd. Hiervan mag niet teveel gebruikt worden, als je in deze fase niet meer afvalt, dan eet je teveel koolhydraten, dus moet je deze porties kleiner houden. De recepten van de derde fase bestaan uit het volwaardige gezonde eten dat je na het dieet blijft doen. De bedoeling van deze fase is niet langer af te vallen, maar gezond te blijven.

Waar moet je op letten?
De eerste twee weken zijn het strengst (eerste fase), daarna wordt het wat soepeler. De slechte koolhydraten moeten worden vermeden.

Wanneer te gebruiken?
Het South Beach dieet is oorspronkelijk ontworpen door een dokter die hartproblemen behandelde, bedoeld voor zijn patiënten. Echter zijn de recepten uit de derde fase geschikt voor iedereen die gezond wil leven. De recepten uit de eerste twee fasen zijn alleen voor mensen die af willen vallen bedoeld. Voor gezond leven zijn ze minder geschikt, omdat die te weinig (goede) koolhydraten bevatten.

Een aantal boeken omtrent het South Beach dieet:

• Het SouthBeach dieet; Optimaal effect
• South Beach Dieet kookboek
• South Beach dieet snel en gemakkelijk kookboek