Wat mag je eten?
Het Atkins dieet bestaat, net als het South Beach dieet, uit verschillende fases. De recepten zijn hier dus op aangepast. In de eerste fases bestaan de recepten vooral uit vlees, vis, eieren en gevogelte. Er kan een beperkte hoeveelheid groente aan de recepten toegevoegd worden. Echter worden er geen koolhydraten gebruikt. Volgens Dr. Atkins is de oorzaak van overgewicht een storing in het evenwicht tussen het eten van koolhydraten en de lichaamsproductie van insuline. In de tweede fase wordt er een minieme hoeveelheid koolhydraten toegestaan, en dit wordt langzaam aan opgebouwd, zodat de Kritieke Koolhydratengrens vastgesteld kan worden.

Waar moet je op letten?
Het toevoegen van koolhydraten gaat met slechts 5 gram per dag. Het is belangrijk dat je meet of je nog in de ‘ketose’-fase blijft, oftewel, of je lichaam nog vet verbrandt. Hiervoor kun je de zgn. ketostix gebruiken.

Wanneer te gebruiken?
Ook dit dieet is ontworpen door een dokter die hartproblemen behandelde. De Atkins recepten zijn vooral geschikt voor de echte vleeseters, omdat ze onbeperkt vlees mogen blijven eten. Omdat je bij dit dieet de Kritieke Koolhydratengrens op moet zoeken, is het niet mogelijk om met de recepten van een latere fase te beginnen als je af wilt vallen.

Boeken met recepten van het Atkins dieet:

• Atkins’ nieuwe dieet revolutie
• Het groot Atkins kookboek
• Atkins snel & makkelijk kookboek
• Een leven lang Atkins